發(fā)酵行業(yè)常規(guī)************方法匯總及適用范圍

時間：[2019-06-29 ] 來源：遼寧富一瀏覽1345次

************方法主要有：熱******法（干熱、濕熱、火焰）、輻射******法、化學(xué)藥品******法、臭氧******法、過濾******法等。

在發(fā)酵工業(yè)中經(jīng)常需要對某些物品或產(chǎn)品以及使用和生產(chǎn)這些物品或產(chǎn)品所需的原輔料、包裝材料、設(shè)備、工器具、生產(chǎn)設(shè)施與環(huán)境進(jìn)行必要的******和******，甚至包括操作人員同樣需要采取必要的******與******措施，以確保經(jīng)******與******后的物品或產(chǎn)品符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。



******與******在發(fā)酵工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。******是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病源微生物。一般只能殺死營養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死******芽孢。例如，用于牛奶、啤酒和釀酒原汁等的巴氏******法，是將物料加熱至60℃維持30min，以殺死不耐高溫的物料中的微生物營養(yǎng)細(xì)胞。滅菌是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細(xì)胞、******芽孢和孢子。******不一定能達(dá)到******要求，而******則可達(dá)到******的目的。



各******方法在發(fā)酵行業(yè)的應(yīng)用

一、火焰******法

直接在火焰上灼燒******，該方法簡單有效，但局限性很大。（1）適用于接種針、玻璃棒、試管口、三角瓶等無菌操作，需要與酒精燈配合使用；（2）適用于各類不易染菌或?qū)θ揪刂埔蟛皇翘貏e嚴(yán)格的接種操作，比如酵母類接種大多數(shù)即可用火焰保護(hù)接種，需與火焰圈配合使用。

二、干熱******法

干熱******主要運(yùn)用微生物細(xì)胞在高溫條件下發(fā)生氧化，微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)變性和電解質(zhì)濃縮引起中毒等作用而導(dǎo)致微生物死亡。干熱******所需的溫度較高，時間較長，一般160-170℃，1-1.5h。實(shí)際應(yīng)用時，對一些要求保持干燥的實(shí)驗(yàn)器具和材料可以采用干熱******法。

三、濕熱******法

濕熱******通常利用飽和蒸汽進(jìn)行******。其原理是借助于蒸汽釋放的熱能使微生物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、酶和核酸分子內(nèi)部的化學(xué)鍵，特別是氫鍵受到破壞，引起不可逆的變性，使微生物死亡。由于蒸汽有很強(qiáng)的穿透能力，濕熱蒸汽存在潛熱。蒸汽來源方便，價(jià)格低廉，******效果可靠，是目前***為常用的******方法。一般的濕熱******條件為121 ℃，30 min。然而巴氏******法通產(chǎn)是加熱到62℃，經(jīng)過30分鐘，以殺死不耐高溫的物質(zhì)中的微生物和病原體的******法。牛奶、啤酒、黃酒、醬油和醋等用此法******。

四、輻射******法

輻射******是利用高能量的電磁輻射和微粒輻射來殺死微生物，以紫外線***常用。紫外線對芽孢和營養(yǎng)細(xì)胞都能起作用，但******芽孢和霉菌孢子對紫外線的抵抗力強(qiáng)。紫外線的穿透力低，且距照射物不超過1.2 m；對固體物料******不徹底，也不能用于液體物料的******。

射線******適用范圍比較局限，該******方法只能達(dá)到表面******的效果，一般適用于無菌室，無菌箱、器皿表面及超凈工作臺等的******，由于此類環(huán)境中常有目標(biāo)菌及工作菌的存在，我們需要在保證工作菌或目標(biāo)菌活性的前提下對環(huán)境雜菌進(jìn)行控制。

五、化學(xué)藥品******法

化學(xué)藥品******法指運(yùn)用某些化學(xué)藥品與微生物發(fā)生反應(yīng)而導(dǎo)致微生物蛋白變性、酶失活以及細(xì)胞通透性改變而死亡。化學(xué)藥劑適于生產(chǎn)車間環(huán)境的******，接種操作前小型器具的******等，不適用于培養(yǎng)基?；瘜W(xué)藥品的******使用方法，根據(jù)******對象的不同有浸泡、添加、擦拭、噴灑、氣態(tài)熏蒸等。常用化學(xué)藥品有高錳酸鉀溶液、漂白粉、乙醇、新潔爾滅和杜滅芬、甲醛、戊二醛、過氧乙酸、焦碳酸二乙酯、酚類等。

化學(xué)******法可分為兩類：化學(xué)氣體******法的揮發(fā)性質(zhì)，可使******氣體到達(dá)封閉空間的各個細(xì)微角落，常用于環(huán)境空氣的******及一些表面的******，如：高錳酸鉀******法、甲醛熏蒸法；化學(xué)液體******法在生物行業(yè)***常用的是75%酒精的使用，此類方法對人體的傷害較小，因而得以廣泛使用

六、臭氧******

臭氧******主要是利用臭氧氧化分解微生物內(nèi)部氧化葡萄糖所需要的酶，并破壞細(xì)胞膜，殺死******。在GMP驗(yàn)證過程中我們大力推薦臭氧******方法。臭氧******有許多特點(diǎn)：臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個******空間，******無死角，濃度分布均勻；臭氧******為溶菌級方法，******徹底，******能力與過氧乙酸相當(dāng)，高于其它******劑；臭氧廣譜******，可殺滅******繁殖體和芽孢、病毒、******等， 并可破壞肉毒桿菌毒素，另外，臭氧對霉菌也有極強(qiáng)的殺滅作用。

       臭氧制備是利用我們周圍的大氣制?。ǔ粞醢l(fā)生器），現(xiàn)制現(xiàn)用，不需儲藏設(shè)施，節(jié)省原料儲儲所需的占地面積。臭氧主要用于潔凈室、凈化設(shè)備的******。

七、過濾******

過濾******指用適當(dāng)?shù)倪^濾材料對液體或氣體進(jìn)行過濾除去微生物。此法主要用于熱敏性物質(zhì)的******和發(fā)酵用無菌空氣的制備。該******方法有兩個應(yīng)用方向：（1）物料******：發(fā)酵培養(yǎng)基的成分需要添加適量維生素，而維生素本身不耐高溫，此時可通過濾頭過濾雜菌達(dá)到無菌目的（PS.濾頭方案僅適用于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模）；（2）環(huán)境******：無菌空間的******方案除了上述的化學(xué)氣體之外，一般還需提請進(jìn)行空氣過濾******，尤其是對大型無菌空間環(huán)境。

常用的過濾******有介質(zhì)過濾和深層介質(zhì)過濾：介質(zhì)過濾的介質(zhì)濾孔小于細(xì)胞和孢子。一般采用0.2微米微孔濾膜。深層介質(zhì)過濾介質(zhì)的孔隙一般大于微生物細(xì)胞，如用棉花、玻璃纖維和顆?；钚蕴刻畛涞倪^濾器。其原理為當(dāng)微粒隨氣流通過濾層時，由于濾層纖維的層層阻礙，使氣流出現(xiàn)無數(shù)次改變運(yùn)動速度和方向的繞流運(yùn)動，引起微粒與濾層纖維間產(chǎn)生慣性沖擊、攔截、布朗擴(kuò)散、重力沉降、靜電引力等作用把微粒滯留在纖維表面上，實(shí)現(xiàn)過濾的目的。


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